本土特产

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张家界慈利特产

猕猴桃

葛根粉

葛根粉
猕猴桃
岩耳
杜仲
蜜桔
马坡矿泉水
土家织锦
八月渣
土家腊肉

本土出名小吃
鱼　［岩泊渡镇］
酸豆渣　［高峰乡］

猕猴桃山里人叫“羊桃”，亦称“基维果”。“藤桃”。明朝李时诊作如下解释：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，无中生有叫猕猴桃”猕猴桃是张家界市境的名优特产，每到成熟时节，满山遍野都是，走进山区便顺手可摘。是一种珍奇的野生藤本植物，有果中之王及超级水果之称。其果香甜鲜美，风味独特，营养丰富，且有保健美容之功效每人每天只需吃四克猕猴桃，便可满足对维生素C的需要。可见猕猴桃被称为果中之王，是当之无愧的。猕猴桃色香味俱佳，果皮呈黄棕色，果肉嫩黄，果心乳白，切成片晶莹透明，呈现出美丽的花纹，数百粒比芝麻还小的黑色种子，象闪光的宝石，熠熠生辉。果肉细嫩多汁，酸中带甜，风味独特，吃后满口芳香，余未无穷。

葛根粉的作用及其保健价值：清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛……

乡土文化

杜仲

岩耳

属杜仲科落叶乔木，喜光，适应性强，皮为贵重药材。用它可强筋骨、补肝肾、益腰膝、除酸痛，还能降血压。《神农本草经》《本草纲目》都记载了杜仲的药效。杜仲，是我国特有树种，树皮入药，有补肝肾、强筋骨等功效，在公元前100多年的我国第一部药书?神农本草经?中就有记载。除木质部外，其皮、叶还可提炼硬橡胶（又名杜仲胶），可代橡胶用。

杜仲生长迅速，通常8－10年开花结实，10年以上可以割皮，一般以20年以上割皮为宜。

在张家界市的慈利县拥有全国第二大的杜仲林生产基地，栽培面积八千多亩。采用杜仲为原料生产的杜仲茶、杜仲酒、等系列产品运销国内外深得人们所爱。

又名石耳,生长在张家界的绝壁之上,岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精.” 岩耳为张家界山珍,它不仅是山民餐桌上的上等菜,而且是国宴的佳肴.由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚,都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳,便“宝而藏之”,用来馈赠教友和亲朋.吃岩耳必须得法,先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时,等岩耳舒展以后,再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用.岩耳炖鸡汤,其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳,切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄,也是上品,做法同上.您来到张家界欣赏风光秀丽的山水,一饱眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤,又可一享口福.

蜜桔

马坡矿泉水

蜜桔盛产于武陵源索溪两岸和武陵源邻近的九溪、江桠一带，成熟季节在9-10份，大的重达400克，含糖适中，清甜爽口。溇溪渡至索溪口，公路两侧，连绵数十里，时断时续，散布着大片的桔林。春花秋实，给旅游者增添了不少游兴。武陵源区为满足游客的需要，近年来不断扩大种植，且精心管理，产量成倍增加，并不断改进保管方法，直到次年春夏，尚有源源不断的蜜桔上市。

慈利县城４公里的万福村落马坡，有一矿泉，是地下深部构造裂隙水，外观清澈透明，食后甘甜，水温４９摄氏度。慈利县落马坡矿泉水经国家化验鉴定，含有多种对人体有益的微量元素，能够促进胃液的分泌能力，促进食欲，对治疗心血管病、中枢神经病、皮肤病、外伤和妇科疾病有良好的疗效。随着医疗和旅游业的开展，落马坡的优质矿泉水将会得到更好的开发利用。